Docinho que cabe na dieta.

Torta fit de chocolate com castanhas.

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Para a base de biscoito:
1 pacote de biscoito/bolacha integral com grãos preferencialmente sem açúcar (140g.)
2 colheres de sopa de óleo de coco em consistência de pasta (para isso, deixe-o na geladeira até que fique firme)
1 pitadinha de sal

Para o recheio da torta fit de chocolate com castanhas :
1 tablete de chocolate amargo com pelo menos 70% de cacau (170g.)
1/2 xícara de leite de aveia
1 colher de chá de extrato de baunilha
+/- 1/4 xícara de castanhas do pará picadas

Triture os biscoitos no liquidificador ou processador de alimentos (ou então coloque-os em um saco plástico grosso e amasse-os com o rolo de macarrão). Depois disso, coloque em uma tigela, misture com o sal e vá amassando com o óleo de coco até obter uma farofa grossa.

Cubra uma forma com fundo falso de 20 cm. de diâmetro, pressionando bem (também nas laterais), e leve ao forno preaquecido em 180°C por mais ou menos 15 minutos ou até começar a dourar. Retire-a do forno e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, derreta o chocolate. Quebre ou corte grosseiramente o tablete e coloque-o em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Programe 30 segundos, retire a tigela após este tempo e misture bem. Se ainda não estiver totalmente derretido, vá acrescentando mais 30 segundos e mexendo até derreter.

Acrescente o leite de aveia e misture bem até ficar um creme homogêneo. Somente então adicione o extrato de baunilha. Cubra a base de biscoito com este creme de chocolate e depois distribua as castanhas picadas sobre ele.

Sirva a torta em seguida, ainda quentinha, ou conserve-a em temperatura ambiente (na geladeira o chocolate pode ficar muito firme). Esta quantidade rende uns 8 pedaços médios.

 

Cheesecake de frutas vermelhas sem glúten.

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Ingredientes

Massa:

  • 1 copo e 3/4 de castanhas do caju salgadas
  • 1 colher e meia de melado
  • 1 colher de óleo de coco

Recheio:

  • 300ml de chantilly 100% vegetal
  • 250g de tofu firme
  • 50ml de suco peneirado de limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico
  • Caviar de meia fava de baunilha de Madagascar

Calda:

  • 200g de frutas vermelhas sortidas (morangos em cubinhos, cerejas sem caroço, amoras, mirtilos, framboesas)
  • 15 gotas de limão
  • 2 colheres de açúcar cristal orgânico

Modo de preparo

Massa:

  1. Bata tudo em um mixer até a mistura ficar homogênea, lisa, mas com alguns pedacinhos de castanha de caju.
  2. Abra a massa em uma forma de fundo removível de 23 centímetros, apertando-a bem.

Recheio:

  1. Bata o chantilly em uma batedeira até ficar bem firme e separe na geladeira.
  2. Em um liquidificador, bata o tofu com a baunilha, o açúcar e o limão, até ficar bem lisinho, e depois misture bem com o chantilly.
  3. Retire a massa da geladeira e, com uma espátula, espalhe o creme em cima da massa até ficar bem lisinha.
  4. Volte a forma para a geladeira.

Calda:

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente dez minutos, ou até as frutas amolecerem ligeiramente e a calda engrossar um pouco.
  2. Só não deixe secar muito, já que ao esfriar a calda engrossará um pouco mais.
  3. Espere esfriar completamente.
  4. Retire a forma da geladeira, desenforme a cheesecake em um prato e gentilmente espalhe a calda já fria sobre a cheesecake.
  5. Sirva geladinha e voilà.

 

Torta gelada de frutas vermelhas.

 

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Ingredientes

Massa:

  • 1 xícara de farinha de milho (fubá)
  • 1 e ½ xícara de aveia em flocos (ou farinha de aveia)
  • ¼ xícara de óleo de coco
  • ¼ xícara de melado de cana
  • 1 pitada de sal marinho

Recheio:

  • ¾ xícara de castanha de caju (ou pará) crua de molho por 4 a 6 horas (ou biomassa de banana verde)
  • Suco de 2 limões
  • 1/3 xícara de óleo de coco
  • 1/3 xícara de mel orgânico ou melado de cana
  • 1 xícara de frutas vermelhas frescas (framboesa, morango e amora)

Modo de preparo

Para fazer a massa:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Coloque a farinha de milho, aveia e sal e processe até virar uma farinha fina.
  3. Numa tigela pequena, misture o óleo e o melado.
  4. Adicione os ingredientes molhados na farinha e misture bem até formar uma massa com consistência de massa de cookie.
  5. Espalhe numa forma de torta de 23cm e coloque para assar no forno por 15 minutos.

Como preparar o recheio:

  1. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio.
  2. Escorra a água do molho da castanha e leve todos os ingredientes ao processador e bata até ficar homogêneo.
  3. Recheie a torta com a massa já fria e leve à geladeira para endurecer. Sirva gelada!

Torta de frutas funcional com canela.

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Torta de Frutas

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de arroz
  • ½ xícara de farinha de quinua
  • ½ xícara de flocos de quinua
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 3 bananas
  • 2 maçãs
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 2 xícaras de maçã batida no liquidificador com água
  • 2 ovos

Modo de Preparo

Misture a farinha de arroz, a farinha de quinoa e os flocos. Junte o fermento e misture bem. Reserve.

Descasque e fatie as frutas. Quanto mais finas, mais delicada ficará a torta.

Unte um prato refratário, polvilhe com os flocos de quinua, coloque uma camada de frutas, cubra com a mistura de farinha (uma camada fina) e coloque mais uma camada de frutas.

Bata os ovos inteiros, junte o suco e coloque sobre a torta.

Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

 

TORTA FRANCESA DE LIMÃO.

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Ingredientes para a massa: usar a mesma receita de patê sucrée que já ensinamos aqui.

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Ingredientes para o recheio de limão

– 1/2 xícara de suco de limão siciliano
– Raspas de 2 limões sicilianos
– 100g de açúcar
– 4 gemas
– 3 colheres de sopa de maizena
– 1 colher de sopa de manteiga

Coloque o suco de limão em um copo de medida e complete com água até chegar em 300ml. Despeje em uma panela, adicione as raspas, o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dissolver completamente. Dissolva a maizena em um pouquinho de água e adicione à mistura ainda no fogo, cozinhando até ferver e engrossar (mexi o tempo todo com um fuê).
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione as gemas peneiradas, batendo com um fuê (cuide para que elas não cozinharem e formem grânulos). Por último, adicione a manteiga e mexa até derreter. Recheie a massa já assada com esse creme.

Ingredientes para o merengue
– 4 claras
– 200g de açúcar

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar até formar um creme branco, firme, brilhante e liso.
Cubra a torta já recheada com esse merengue e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar ou doure com um maçarico (eu fiz com maçarico).
Sirva gelada.

 

Espero que gostem até a próxima.

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